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普洱茶味道和作用

作者:古树茶  来源:普洱茶知识资讯网  时间:1598101071  点击:150

保存好的茶,其滋味需纯正而爽口此外,保存好的茶,其生津力强,好的茶汤能消除喉内的叮麻、发痒等各种不适之感

而所有霉变过的茶,包括有过霉变而带有类似气味的“熟茶”,都几乎不具备上述优点,气味、滋味不纯正,非但不生津、不润喉,反而使喉咙紧缩、发痒、麻痛等,产生明显的不适感

这类茶不管保存多久,都很难消除其杂味

保存好的茶,其滋味需纯正而爽口此外,保存好的茶,其生津力强,好的茶汤能消除喉内的叮麻、发痒等各种不适之感

而所有霉变过的茶,包括有过霉变而带有类似气味的“熟茶”,都几乎不具备上述优点,气味、滋味不纯正,非但不生津、不润喉,反而使喉咙紧缩、发痒、麻痛等,产生明显的不适感

这类茶不管保存多久,都很难消除其杂味

2、从渥堆发酵方面来说:“渥堆”这项工序,通过湿熟作用以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用

这是1973年起昆明茶厂首先借鉴黑茶工艺,而发展出的技术,云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究,在1985年还获得云南省科技进步三等奖

5、隔夜茶:特别是变味了的茶,既使还尝不出来变味,内中也多半滋生、繁殖了大量的细菌等

茶叶内含有大量的蛋白质,大部分均不溶解于热水,残留在茶叶中

当水温高时,茶叶上的蛋白质便会腐烂,放置一晚后,便会有一种酶菌生成,同时在茶中残留大量的丹宁酸

经氧化后,这些丹宁酸会变成具有刺激的强烈氧化物,对肠胃会造成刺激,引发炎症

所以,隔夜茶不宜饮用

喝茶的时候,经常会看到茶汤表面有一层白雾,尤其是喝熟茶的时候

这层白雾也被叫做茶氲

坝歪干茶条索肥壮,色泽乌黑,油润;香气花香中带兰香;茶汤厚重,回甘迅猛;苦味显,收敛性极强;入口生津持久,喉韵醇润,凉爽,气感强烈;叶底柔韧、鲜活、肥实,是难寻的极品好茶!回甜:优质轻发酵、中发酵的茶,都会有非常明显回甜味,而重发酵普茶就不会有此特色了,回甜与回甘同时生成,给人以醇厚之感,十至二十老熟茶醇厚陈香之韵味那是享受,这正是好茶的迷人之处

回甜实际上是一种茶多糖作用,我们知道在普洱茶中,就蕴含有很多茶多糖,有单糖、多糖、果糖等,这是普洱茶本身所带口感,经过刺激蓓蕾而发生作用

所以回甜是一种物理作用,回甘则是霉素化学作用

鲜叶生长在茶树上,它不会自带也不会吸附任何香味

当我们把鲜叶从树上采摘后,随着水分的散失,芳香类的物质和空气会发生生物化学反应,就会有香气,比如在摊晾的过程中就可以闻到香味

革登古茶山的茶树都属野生过渡型的大中小叶种混生

因革登所产的茶叶芽头粗壮,满枝银茸

民间称革登“大白茶”

泡生茶时,要让茶随水转

盖碗的容积通常在120-150cc,投茶量约8-10克

水烧开后,等壶里的沸水平息,采用定点注水

壶嘴离盖碗不要太远,同时壶嘴与盖碗内壁呈15-30度斜角

刚注水时,水流要冲在碗底收腰处,出水要粗要急,当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来,茶叶的香气随即散发出来

晚上睡前冲一杯普洱茶熟茶喝,不可以喝生茶,熟茶有助于睡眠,这个养胃还去油,但是最好也在饭后半小时时喝,因为马上喝会冲淡胃液影响消化

生茶可是具有兴奋作用,喝过会睡不着,兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率

两者普洱茶喝法一样,但是晚上喝是冲不是泡,用沸水冲一下就可以

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