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普洱茶 就是低档茶

作者:彩农茶  来源:普洱茶知识资讯网  时间:1598101093  点击:180

普洱春茶芽头比较多,从外观上看起来茶叶上的绒毛(也就是通常说的显毫)会比较多,所以冲泡时茶汤上会漂浮一层小绒毛,所以看起来茶汤较浑浊

当然这些绒毛不代表茶不好,反而能增进茶汤质量

再者,栽培管理措施,如施肥与否,有机肥或化肥,还有施肥的数量与种类等直接影响茶香

但是,发霉的米,永远都不会煮出香甜的饭

熟茶虽然经过发酵过程,原来的物质经过了转化,但要得出后期的好东西,前提必须是转化前的东西是好的

第五点:从饼身辨别,干仓茶的饼身边缘因湿气而较松散,但也因为湿气与压力,越往中心点越硬

涩:常听说不苦不涩不是茶,其实陈化多年的老普洱茶,已经不见苦涩了

茶的涩感是因为含有茶单宁成份,普洱茶是大叶种茶菁制成的,所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁,也是涩的口感特强

适当的涩感对品茗者是可以接受的,因为涩会使口腔内肌肉收敛,而生津作用

涩可以增加普洱茶汤的刚强度,也满足口感较重的品茗者

10:揉捻茶农把杀青完成的茶青,放到竹篾上薄摊开,用双手顺同方向揉捻,用力要均匀,甜度:此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能把回甘混为一谈,但其甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,甜度也是鉴别好坏之处,但不是关键

当然也有专家认为“回甘“是口腔的一种错觉,即“对比效应”

甜味和苦味是一种相对的概念,当品尝蔗糖等甜味剂后你会发现水是有些苦的,而当你品尝了咖啡因和奎宁等苦味物质后你会觉得水是甜的”

而这种现象就是一种对比效应,所以不少人也认为这种错觉也可能是造成回甘的因素之一

普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份

杀青首先要求迅速、及时地破坏酶的催化

温度是影响酶的催化作用的最重要因素之一

大部分茶类杀青时要遵循“高温杀青,先高后低”的首要原则,即刚开始杀青时温度要高,使酶的活性在较短的时间内受到破坏,随后温度降低,促进内含物的转化,保证杀青的理化变化程度都能达到茶叶品质的要求

现该公司专营云南易武正山及古六大茶山各类“鸿庆普洱茶”分别有沱茶、方茶、砖茶、大饼、小饼、七子饼、金瓜茶、柱茶、千两茶柱等品种

易武鸿庆的普洱茶产品精选易武正山及古六大茶山(攸乐山、革登山、依邦山、莽枝山、蛮砖山、易武正山--生态乔木古茶树大叶种类晒青毛茶,经传统工艺手工制作而成,松紧适度、条索均匀、干仓存放,茶质居普洱茶之首

我们知道,物理变化不是质变,它是外形、距离、高度、运动状态的变化,无论如何变,你还是你;化学变化就不同了,它是质变,质变就是彻底的变化,也就是说,经过化学转化过程,你已经不是你了,变成了其他人

可能大部分人对涩味存在着很大的误解,认为涩味是一种味道,但我们喝普洱茶时感受到的涩味,实际上是一种感觉,是口腔黏膜蛋白质凝固时所引起的收敛之感,并非是一种味道

大滇普洱茶定律:原料+工艺+存储,在当时完全是不成立的,所以,当时每个批次的起伏更大

我觉得无论怎样的拼配,茶品都是不稳定的,今年的茶肯定跟去年的不一样,去年的还跟前年的不一样,这也就是普洱茶有意思的地方,茶品的独特性

叶底作为判断成熟度的依据:茶黄素、茶红素、茶褐素是普洱茶发酵过程中多酚类物质氧化的产物,并且是水溶性色素,是熟茶叶底以及茶汤色泽的主要来源,随着发酵的进行,茶黄素会氧化聚合成茶红素,茶红素更容易被氧化,进一步聚合成茶褐素,所以发酵程度越高,茶褐素所占比例越大,叶底色泽更加偏褐,相反发酵程度轻,叶底则偏红、偏黄、偏青,总之就是水溶性色素随着发酵程度的高低呈现不同的色泽是以叶底作为判断发酵程度依据的主要考量

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