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普洱茶原料等级从好到较好

作者:中茶普洱  来源:普洱茶知识资讯网  时间:1598250081  点击:178

因为,易武茶不易理解,布朗茶易于理解

这里理解的意思是一喝就明白

不易理解并不等于不好,当然也不等于好

它只是茶性的一种表现

就等于有些人的性格,很易理解,一看就明白;而有些人却不易理解,需要一段较长时间才明白

这里只是客观中性地评述

易武茶,入口柔和,茶汤软滑,平衡中显滋味,回甘慢但绵绵不断,香气幽而沉,茶气缓慢而有力

布朗茶,入口刚烈,茶汤爽朗,滋味中显平衡,回甘快而持久,香气清而沉,茶气强烈而不冲

好茶都是相似的,不好的茶差别就很大

希望能给茶友一点借鉴,喝易武、布朗茶时心中有数,能清晰、明白一些

古茶区山高谷深,磨者河、罗梭江等纵横,冬季雾多,云雾缭绕,区域内常年阳光充足.冬无严寒、夏无酷暑,年平均气温18.20C

土壤主要为砖红壤、赤红壤、黄土、紫色土.土质都呈微酸性反应

土壤pH值4.5-6.5之间,兼少量石灰性反应

特点是:土壤养分积累快分解利用快,有机质腐殖质含量高,土壤有机质含量4.5%以上;土壤透气性好、水分含量中上,有机质含量高;另外,在湿热作用下由于侵蚀浅薄少故而土层深’厚,能为茶树提供良好的生长环境,养分足、茶树根深叶茂

①普洱茶在陈化过程中,其色素的演化过程与红茶不同

红茶的发酵在进入到茶褐素后就终止了,再往后就是霉变的过程

因此,红茶的保质期相对很短

但普洱茶却不同,普洱茶由最初的茶黄素(汤色为橘黄)到发酵一定程度演变为橘红色、玫瑰红色,然后进入褐色阶段,汤色呈暗红色

随后,伴随陈化时间的延长,其汤色竟一点点红亮起来,通透度及红亮度都明显提高

实际上是茶褐素经氧化析出的茶红素所致

因此,普洱老茶,汤色的红亮度一定高于年份低的普洱茶

这一现象为我们提出普洱茶独有的色素演化机理提供了实物基础;也是普洱茶越陈越香的化学证据

发酵:绿茶是全不发酵茶,普洱茶是后发酵茶又是长期发酵茶

对于新做的普洱青毛茶来说确实是很像绿茶的,但是在存放过程中青毛料中残存氧化酶会发酶促反应促使普洱生茶发酵,这样,普洱生茶就和绿茶区别开来了

采摘的季节对茶质的影响也比较大,总的来说春茶为上,秋茶次之,冬夏最差

但如果是古树茶,春茶秋茶又各有千秋,春茶香好,秋茶气足,大致上可总结为春香秋韵夏苦冬涩

当年新茶颜色当为艳红深色,以白瓷杯最能够显其本色,注少量茶汤于杯盏,以能直观杯底为度,杯沿能显金圈为好

以玻璃杯来观察茶汤的颜色,首先要看的是其透亮程度,标准的熟茶茶汤应该是艳红色而不是黑色,茶汤的透明度越清晰明亮越好,老熟茶茶汤非常的透净且几乎没有沉淀物

再来就是闻茶汤的气味,焦糖香,樟香为上,如果有霉味则应该放弃

据天津市茶叶协会谭肇荣秘书长介绍,根据制造方法不同和品质上的差异,茶叶基本可分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点,以龙井茶、碧螺春等茶为代表;红茶是一种全发酵的茶,主要有小种红茶、红碎茶等;青茶既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇,有乌龙茶、大红袍、铁观音等品种;白茶的口感相对较淡,有保健功能,包括白牡丹、安吉白茶等;黄茶芽叶细嫩,香味鲜醇,君山银针属于黄茶;黑茶属后发酵的茶,有普洱茶、六堡茶等品种

大多胸径在10~35cm,胸围35~110cm,树高3~6m,树龄多在三四百年

由于地表植物未被除去,所以茶园生态良好,尽管树龄很大,但茶树未见衰老迹象

所制晒青绿茶,芽叶粗壮,多数叶脉9~16对之间,果胶质丰富,口感甜润,微苦微涩,苦涩感在口腔内停留时间很短,大约几秒钟

不过在上个世纪七八十年代,因为进出口标准的限制,有一段时间在云南茶行里,普洱茶的外包装被改为了纸盒

随着普洱茶文化的迅速发展和崛起,笋壳包装的价值重新出现在众人视野当中,并受到了越来越多的人重视

随着制茶技术的改良和进步,大厂家在包装整体的普洱茶时,选用的笋壳和竹篾都会用火烤一下,这也是一种杀虫卵的办法,现在工厂都是直接紫外线杀菌,带活虫卵的概率其实很低了

所以07年以后大厂家生产的普洱茶出现虫洞的现象已经越来越少了

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