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普洱茶可以和桂圆一起冲泡

作者:普洱生茶  来源:普洱茶知识资讯网  时间:1598250086  点击:160

中度发霉的茶,茶叶的表面是会有略略的发灰,什么意思呢,就是产生了少许的霉点,闻起来那可是有着相当重的霉味,仔细观察或者是撬开茶饼后发现,其实茶中并没有受到影响

造成涩感的主要物质是多酚类物质,占茶叶干重的25-30%,茶多酚类亦称“茶单宁”,是一类存在于茶树中的多元酚的混合物,可以分为儿茶素(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类;花青素、花白素类;酚酸及所酚酸类,统称为类黄酮物质

喝茶时使人感觉得收敛的涩感是单宁等多酚类物质与唾液蛋白和糖蛋白相互作用产生的

因此,涩味不是由于作用于味蕾而产生的,而是由于与蛋白质相互作用,刺激触觉神经末梢所产生的

“白合”,即“对夹叶”、“对开叶”

是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶

宋代赵汝励《北苑别录》:“白合,乃小芽有两口十抱而生者是也

”宋徽宗赵佶《大观茶论》里对这种芽叶的评价是:“白合不去害茶味

”茶圣陆羽对饼茶原料的要求是“笋者上”(《茶经·一之源》)、“茶之笋者,生烂石沃土,长四、五寸……茶之芽者,发于丛薄之上……选其中枝颖拔者采焉”(《茶经·三之造》)

故优质饼茶制造,应剔除“白合”不用

喝茶一直是中国传统习俗,但以前是因为口渴或用于提醒的;而现代喝茶是一种传统文化或是生活一种态度

在繁忙或是压力重重的生活与工作下,喝茶可以缓解压力,在凉爽的秋季找个宁静的地方,邀三五个朋友,品上一杯上好茶水,真可谓是人间一大乐事

现在茶市最热销的产品是普洱茶,一说到普洱人们就会联想到普洱的新六大茶山与古六大茶山,如易武、倚邦、基诺、曼洒等,而易武古茶山,系古六大茶山中茶园面积最大、产量最大的茶山

出自易武茶山的茶又被称之为易武茶,那易武茶与普洱茶的亲密关系如何呢?普洱茶毛料的加工,首先就是将采下的鲜叶,通过萎凋、杀青、揉捻、太阳晒干等工艺,加工成干茶的一个干燥的过程,根据季节的不同,所制出的干茶价格也有所区别

说普洱茶是“能喝的古董”,其实就是卖一个概念,并不是一概越久越好喝,比如熟茶,它是后发酵茶,八年以后也就不会再有进步了

生茶比熟茶少了一道渥堆工艺,也许它才是存放越久越好,原因是它还在不断发酵

但也有一个储存得当的问题,至少不能让它发霉

说起市面上越来越多的陈年茶,其中最经典的传闻,说整理故宫库房时发现了一大批普洱茶

有朋友置疑,当时普洱茶一般不会作为贡品,而且即使有也不会流传至今,毕竟相隔已有近百年了,更不会“满大街”的都是

当地茶商私下里透露,其实哪里来这么多三十年、五十年的,普洱茶也就近几年来吃香,过去销路不太好,许多茶厂还转产,改为生产绿茶呢

当然,普洱茶是有优劣之分的,熟茶除了口感圆润外,颜色很重要

好的熟茶泡出来色泽暗红,如红葡萄酒;而生茶更有学问,每一潽颜色不同,口感不同

老道的人喝生茶要闻“茶底”,即冲泡后的茶叶末,味道香醇,而且越泡越亮,这就是好茶

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