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牛屎粑粑普洱茶

作者:龙园号  来源:普洱茶知识资讯网  时间:1598250096  点击:181

二、物质的转化:(既如何理解“越香”)

以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气),新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种,杂气很重

但对存放五十年的普洱茶进行检测,其芳香类物质却只有七至九种

这说明普洱茶的香气不是一成不变的

而且,在普洱茶的后发酵中,它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势

这其中逐渐占主导地位的芳香类物质,是氧化沉香醇,它属于具有特殊香型的芳香类物质,也常常被称为香气典雅,有通关开窍之说

或许正是因为它的通关开窍,极易在人的大脑中枢神经中产生记忆

这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停,哪怕是仅仅几天,再次品饮普洱时,会立刻有久别重逢之感

这种奇特的香型会使人记忆深刻,具有极强的排它性

这就是我们经常说的“陈香”----更准确地说应当是“沉香”

这类物质是普洱茶在漫长的时间中,由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得

是普洱茶真正意义的越陈越香

一、时间:这是普洱茶的核心问题之一,也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题

很多人认为,任何物质都是有生命周期的,不可能无限期发展

其焦点就在于品饮的最佳点位(时间),也就是说:普洱茶的“越陈”到底是多长时间,是十年、二十年、五十年,还是一百年,乃至更长,目前没有一个科学定论,因为它与原料的好坏、工艺的优劣及贮藏条件都有直接的关系

但也绝不象某些人认为的二、三十年

云南普洱建市从北京故宫迎接的“万寿龙团”就有一百年,从外观上观察,从色泽到表面裸露的条索没有出现霉变与碳化的迹象

因此,“越陈”这一时间概念不仅是普洱茶与绿茶等茶类的最大区别,同时它也是普洱茶核心价值之一,没有“越陈”就不是普洱茶了

反过来,“越陈”这一时间的延长,也为普洱茶内在物质的持续降解与转化提供了时间上的保障

花香,熟茶中的花香是一种类似玫瑰花的香气,是一种很自然淡雅的花香,也有人感觉这是一种紫葡萄的香气

目前,普洱茶主要有四大产区,分别是西双版纳产区、普洱产区、临沧产区和保山产区

这些产区终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃,普洱茶生长在这些无污染、不施农药的原始森林中,属于有机茶

再者,普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作,品质特优

云南普洱茶茶砖:云南普洱茶一直受到广大茶友的喜欢,对于一个爱喝茶的人,你知道云南普洱茶茶砖与湖北青砖茶的区别有哪些吗?普洱茶制作与流程:春茶二月底至五月中,大约分三采;谷花茶则在九月底至十一月底之间,大约分二采;五月-九月底为雨季茶;鲜叶采最佳时间在日出后半小时,避免鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青

早上十至十二点会完成采摘、萎凋、杀青与揉捻,而后进行日晒干燥,此时若干燥不完全,发酵度偏高,会直接影响茶质

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