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绿茶和普洱茶味道区别

作者:普洱茶知识  来源:普洱茶知识资讯网  时间:1597374181  点击:96

将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘、杯盖或干净的白纸面上等,注意倒的时候,要把粘在杯底、杯壁还有杯盖的茶叶都倒干净

之后将之拌匀、铺开、摊平,以便观察

就拿台地茶来说,它本身的特征就是叶面较为薄弱,如薄纸般易折

其在泡汤之后基本无力恢复弹性,甚至多次冲泡也很难展开,可以说叶子愈薄品质愈差,但即便是很好的台地茶,也很难与优质古树茶相媲美

这时的茶品,表面出现白色霉斑,严重的甚至长出茸毛,闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味,而是一股有刺激性的,嗅之令人皱眉反感的霉味、潮味

为防止茶叶受潮、霉变,建议储存时至少离地离墙10厘米,后将茶叶存放在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的环境中

马鞍山古树茶园海拔1452.00米,年平均气温17摄氏度,年降水量1520毫米,空气湿度高等地理气候条件和特殊土壤条件,造就了马鞍山古树茶具有汤色黄绿明亮、香气持久、滋味浓厚鲜爽、清香色绿、饮后“回味甜”的品质特点!两年后被下关“茂恒”、“永昌祥”商家仿制成“碗形茶”,经昆明、昭通运到四川叙府(今宜宾)、沱江一带销售

景谷团茶的加工,奠定了云南沱茶的雏形

沱茶名称的由来,沱是由团转化而来,有说由于过去运销四川沱江一带,故而得名

不论说法如何,但可以推定,沱茶是云南茶中相当古老的制品,早就畅销省内外

现代形状的云南沱茶创制于1902(清光绪二十八年年),已有八十多年的历史,是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状

比如鲜味采摘阶段,台地茶要分严格按级别采,杜绝混采,古树茶要大致分出均匀度,提高熟茶叶底的一致性,避免叶底因混杂而发酵不均匀;初制的时候摊凉不萎凋(保持原料转化的空间)、偏轻杀青(保持叶底活性)、偏紧揉捻(叶片有一定的破碎,促进微生物和内含物较快接触,加快转化)、渥黄(前发酵,为渥堆发酵累积微生物);渥堆发酵(现有的高技术水平);后期仓储(选择陈化几年再上市)

这一系列系统化的技术既为“大发酵”!主要采取热嗅和冷嗅,热嗅看香气的纯异,冷嗅看香气的持久性;优质的热嗅陈香显著浓郁,且纯正,气感较强,冷嗅陈香悠长,是一种甘爽的味道

质次的则有陈香,但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味,也有的是臭霉味

品鉴第四泡时,感觉甜糯,茶汤中暗含花香;那温暖的感觉和着山野之气绕怀,最能让人忘却尘世的烦忧

此时,轻轻地嗅下空杯便觉花香醉人,这种感觉只有真的品着典型的景迈古树春茶才会有的

高温烘焙时间短,成本低,且不受天气影响,烘焙出的柑普适宜及时饮用

但高温烘焙因为温度过高,会使得柑皮的焦油含量高,褐黄有油润感,且柑普里的各种物质不能得到良好的转化,制作出的成品柑普较次

现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值,即使存放再久,也不能转变成陈皮普洱

三、浓茶易引起贫血

现代医学研究发现,茶叶中的鞣酸会与三价铁形成不溶性沉淀,影响了铁在体内的吸收,特别是餐后喝茶,会使食物中的铁因不易吸收而排出体外

这得益于熟茶重要的保健物质,GABA,即著名的γ–氨基丁酸,在陈年熟茶中含量更高,它是一种重要的抑制性神经递质,最大功能稳神益智,镇静神经,抗焦虑,降低神经元活性,防止神经细胞过热,抑制咖啡碱带来的神经兴奋,促进睡眠

由于干仓茶的陈化需要很长的时间,为了快速地让茶叶发酵,人们便研发出湿仓存放技术,以求加速普洱茶的熟化

但由于对湿度和温度控制力不足,许多湿仓茶都易霉变和腐坏,对人体会带来一定的危害,所以买茶时最好不要购买湿仓茶

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